Una crostata dal guscio croccante ed un cuore morbido e super goloso.
Horror Cake
Una torta carinissima per festeggiare insieme ad amici e bambini un Halloween da paura!
Ingredienti
PAN DI SPAGNA AL CACAO
- 5 uova a temperatura ambiente
- 150 gr farina 00
- 50 gr fecola di patate
- 170 gr zucchero
- 20 gr cacao amaro
- q.b. scorza di limone
CREMA PASTICCIERA AL CACAO
- 500 ml latte
- 4 tuorli
- 150 gr zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 40 gr farina 00
- 10 gr cacao amaro
BAGNA ALL’ARANCIA
- 300 ml d’acqua
- 150 gr di zucchero
- q.b. buccia d’arancia bio
Procedimento
PAN DI SPAGNA AL CACAO
- come primo passo rompete le uova nella planetaria, aggiungete lo zucchero e lasciate montare per circa 10 minuti. Il volume dell’impasto triplicherà e sarà chiaro e spumoso;
- togliete l’impasto dalla planetaria ed eseguite i prossimi passaggi a mano altrimenti l’impasto si smonta;
- con l’aiuto di una spatola incorporate poco alla volta le farine, il cacao amaro e la scorza di limone eseguendo un movimento dal basso verso l’alto;
- otterrete così un impasto liscio e gonfio. Versatelo delicatamente nello stampo(*) precedentemente imburrato ed infarinato e infornatelo a 170° per 45 min.
- Lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo.
CREMA PASTICCIERA AL CACAO
- Scaldate in un pentolino 2/3 del latte con il baccello di vaniglia senza raggiungere l’ebollizione;
- eliminate il baccello di vaniglia e lasciate intiepidire il latte;
- lavorate i tuorli con tutto lo zucchero, unite la farina setacciata e successivamente il latte freddo rimasto;
- amalgamate bene l’impasto e trasferitelo nel pentolino insieme al latte tiepido vanigliato e cuocete a fuoco basso. Mescolate finché la crema velerà il cucchiaio;
- lasciate intiepidire e successivamente aggiungete il cacao amaro e lasciate raffreddare completamente prima di utilizzare la crema.
BAGNA ALL’ARANCIA
- Fate bollire l’acqua con lo zucchero e le bucce di arancia;
- Una volta fredda filtratela e bagnate il Pan di Spagna.
COMPOSIZIONE DELLA TORTA
- Tagliate la torta in tre dischi;
- posizionate il primo disco, bagnatelo abbondantemente e con l’aiuto di una sac a poche distribuite uno strato di crema pasticciera;
- appoggiate il secondo disco e ripetete il procedimento infine posizionate il terzo strato a chiusura della torta;
- lasciatela rassodare per 1 ora in frigo;
- prima di servire la vostra torta decoratela a piacere. Io ho usato degli occhietti (caramelle di zucchero di Decora) e delle meringhe fatte in casa, con aggiunta di due occhietti (fatti con la matita di precisione al cioccolato).
Una torta carinissima per festeggiare insieme ad amici e bimbi un Halloween da paura!
Buona festa!
Martina ♥
Consigli
(*) Alcuni scuotono la teglia o la battono per livellare l’impasto… non fatelo, il Pan di Spagna è permaloso e non vuole essere toccato alltrimenti si sgonfia!
Altre ricette
La nonna è sempre la nonna ed io la voglio ricordare con una sua ricetta. La torta di mele con la panna, si perché al posto del latte lei ci metteva la panna da cucina, proprio quella che si usa per i tortellini!
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