Crostata di frutta e crema pasticciera

Una pasta frolla profumata alla vaniglia, una crema pasticciera che sa di scorza di limone e tanti frutti per decorarla: fragole, more e lamponi freschi, pesche e mirtilli.

Ricetta

Porzioni

6

Preparazione

40 minuti

Cottura

20 minuti

Portata

Dolci

Ingredienti

CREMA PASTICCIERA

4 tuorli
40 gr farina 00
150 gr zucchero
500 gr latte
1 baccello di vaniglia

PASTA FROLLA

230 gr di farina ’00 + 3 cucchiai per la spianatoia
100 gr di farina di mandorle (che potete sostituire con altra farina ’00)
165 gr di burro morbido a temperatura ambiente
1 uovo intero (dimensione media)
2 tuorli d’uovo (dimensione piccola)
130 gr di zucchero semolato
1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 limone
buccia grattugiata di 1 arancia
1 bustina di vaniglia
1 pizzico di sale

PER DECORARE

50 gr di lamponi
50 gr mirtilli
50 gr more
50 gr fragole
1 pesca
1 bustina di Tortagel di Paneangeli

Procedimento

CREMA PASTICCIERA

Scaldate in un pentolino 2/3 del latte con il baccello di vaniglia senza raggiungere l’ebollizione
eliminate il baccello di vaniglia e lasciate intiepidire il latte
lavorate i tuorli con tutto lo zucchero
unite la farina setacciata e successivamente il latte freddo rimasto
amalgamate bene l’impasto e trasferitelo nel pentolino insieme al latte tiepido vanigliato e cuocete a fuoco basso
mescolate finché la crema velerà il cucchiaio
lasciate raffreddare la crema per circa un ora coperta con una pellicola a contatto con la superficie

PASTA FROLLA

mettete in planetaria il burro morbido, lo zucchero, il sale e la vaniglia e lasciate lavorare fino ad ottenere una crema spumosa
aggiungete una alla volta le uova fino ad ottenere un composto cremoso e successivamente la farina ed il lievito setacciati. Se vedete che la planetaria inizia a far fatica, spostate il composto sul tavolo precedentemente infarinato e lavoratelo a mano
impastate solo per il tempo necessario per ottenere un panetto compatto, senza esagerare.
Appiattitelo formando un rettangolo e ricopritelo con la pellicola, dovrà riposare in frigo almeno 2 ore.

COMPOSIZIONE

Prendete la pasta frolla, stendetela sul tavolo da lavoro precedentemente infarinato e dategli uno spessore di 4 mm.
Prendete la vostra teglia (io ho usato una teglia da 22 cm) e stendete la pasta. Lasciatela riposare in frigo 15 minuti.
Nel frattempo accendete il forno a 180°, infornate la frolla e lasciatela cuocere per 15/20 minuti; dovrà risultare dorata.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Quando il guscio della vostra crostata è pronto aggiungete la crema pasticciera e farcite a piacere.
Preparate il Tortagel con zucchero e acqua come indicato sulla confezione e con un pennellino distribuitelo sulla torta.

Ecco pronta la vostra crostata di frutta, fresca e deliziosa!

Condividete su Instagram la vostra crostata di frutta ed usate l’hashtag #trilliblog!

A presto!
Martina ♥

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