Meringhe perfette

• Prima di tutto pulite bene la vostra planetaria da qualsiasi residuo di grasso;
• riscaldate il forno a 100°C. Rivestite una placca da forno con la carta da forno, spargeteci sopra lo zucchero e infornate per circa 2 minuti. Lo zucchero dovrà scaldarsi, non sciogliersi!
• Montate gli albumi a velocità bassa, quando inizia a formarsi la schiuma alzate la velocità a media e poi man mano alzate fino alla velocità alta;
• nel frattempo, trascorsi i 2 minuti, tirate fuori dal forno lo zucchero e abbassate la temperatura a 80° modalità ventilato (basterà aprire per poco la porta);
• iniziate ad aggiungere in planetaria lo zucchero un cucchiaio alla volta ancora caldo;
• una volta che avrete aggiunto tutto lo zucchero, continuate a sbattere ad alta velocità fino a quando avrete una meringa liscia, lucida ed alzando la frusta si forma il classico ciuffo con punta, ci vorranno circa 5 minuti;
• foderate la teglia con la carta da forno, riempite la sac a poche con una punta tonda o a stella e iniziate a fare le meringhe. Vi consiglio di farle più o meno della stessa grandezza così si cuoceranno in modo uniforme;
• infornate a 90° per 1 ora, poi abbassate la temperatura a 80° e lasciate asciugare per tutta la notte in forno con lo sportello semi aperto.
• Una volta secche potete decorarle a piacere.

Io ho creato dei fantasmini per la Horror Cake che ho realizzato per Halloween. E voi?

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A presto!
Martina ♥